國際Kosher認證(猶太潔食認證)流程（kosher食品認證）

國際Kosher認證(猶太潔食認證)

Kosher,意思是符合猶太教規，干凈可食，一般指與猶太飲食相關的產品.猶太人主要分布在以色列、俄羅斯、美國和加拿大等數十個國家。他們相信猶太教.猶太教的飲食文化集中在其《飲食法》中.根據這一法令，他們有五不食、一遵從和一禁的食規.

五不吃是不吃動物的血液；不吃吃死動物；不要吃牛羊背部的一些肌肉；不要吃豬、兔子、馬、駱駝、龜、蛇、蝦、貝類、翅膀昆蟲和爬蟲、跳鼠和兇猛的野獸；不要同時吃肉和牛奶.

一遵從是：烹飪必須遵循特里法，即不能確定原料是否干凈，烹飪方法不正確的菜肴不吃；符合教學規定的食物應該有kosher認證標志.

一禁是安息日(從周五日落到周六日落)不能舉火做飯，以消除一切雜事和雜念，修身養性；安息日的食物要提前一天準備好.

Kosher食品是按照猶太教的飲食法生產的。嚴禁使用豬肉等原料。此外，有些原料必須經過特殊制作才能食用.超過2/3的在美國Kosher食品買家不是猶太人，也就是說，Kosher食物的動機不僅僅是宗教原因。其他買家包括穆斯林、七日基督教派、素食主義者、飲食過敏者和尋求高質量食物的消費者.

美國Kosher食品市場以每年10%的速度增長(美國食品行業平均為1%-2%).據估計，美國東北部40%的食物是Kosher700萬人有目的地購買食品Kosher年銷售額超過450萬美元的食品.

Kosher基于猶太教義的法律法規通常由以下四點組成：

第一個法規與動物有關.唯一可食用的哺乳動物是反芻動物和分蹄動物，不允許吃豬肉和馬肉，這與穆斯林有關Halal類似的飲食禁忌法規.大多數飼養鳥類（如雞、鴨、鵝等）是允許的，但一些新品種，如鴕鳥和蜥蜴，在圣經中特別提到禁食鴕鳥.魚必須有鰓和鱗，禁食軟體動物和甲殼類動物.

第二項法律法規與動物的血液有關.猶太人認為血液是生命的液體.Kosher肉和禽必須以特殊的方式屠宰，以去除尸體中的血液.首先由經過專門訓練的人進行屠宰,仔細檢查?體,然后將肉用鹽水浸泡以除去附著的血.屠宰魚不需要特殊程序.

第三條規定，奶和肉必須分開食用.所有Kosher產品必須是奶制品、肉制品或中性食品(pareve)中性食品包括所有植物食品、魚、雞蛋和蜂蜜.盡管這樣使Kosher食物有點復雜，但這種分類對非猶太消費者更有利，如素食主義者和一些飲食過敏癥患者.

第四條法律法規是，在猶太教逾越節期間，不得食用大麥、黑麥、燕麥、小麥和斯佩耳特小麥生產的食品。唯一可以食用的是特制的未發酵面包(matzo).歐洲國家的猶太人不吃玉米、大米、豆莢、芝麻等谷類食物.

Kosher認證的基本過程

(1)食品廠商將Kosher申請寄給Kosher認證機構;

(2)Kosher認證機構派拉比考察工廠，包括以下項目：a.申請中的配料是否與倉庫中的配料一致；b.檢查設備狀況，要求設備清潔，生產工藝符合要求Kosher法規;c.若有其他用于生產非Kosher產品的成分需要與Kosher產品不得相互污染；

(3)考試合格，Kosher認證機構準備合同；(4)食品制造商和Kosher認證機構簽訂合同并支付費用.

拉比(Rabbi)檢驗廠、工廠注意事項

(1)認真徹底地清理工廠衛生a.倉庫清潔(包括成品倉庫、半成品倉庫、原材料倉庫等)b.清潔生產車間（包括地面、墻壁、工作臺、操作工具、相關設備等）c.場地衛生:(包括保持地面清潔，場地堆放物品擺放整齊)

(2)確保各部門人員在崗或留有專人值班，便于拉比具體了解工廠各部門的工作情況，便于拉比根據實際需要及時查看相關部門(如原材料庫、成品庫等)。.

(3)確保驗廠當天工廠正常生產Kosher認證主要針對原材料和生產工藝。因此，為了使拉比更全面地了解整個生產過程和工藝操作，工廠應在檢驗當天正常生產.

（4）配備翻譯，需要了解工廠本身的生產工藝和工藝，會有相對專業術語，配備了解生產過程的翻譯，可以避免翻譯不準確，讓拉比產生不必要的誤解，從而延遲認證時間.(也可聯系認證單位配備翻譯)

（5）拉比的工廠檢驗順序：從生產線的第一道工序開始，直到最終成品。在觀看過程中，拉比會詢問生產問題，專業人員應回答.

(6)確保驗廠負責人手機在拉比驗廠期間隨時與工廠負責人保持聯系。如有問題，便于及時溝通.

國際Kosher認證(猶太潔食認證)流程（kosher食品認證）

國際Kosher認證(猶太潔食認證)流程（kosher食品認證）發表于2022-07-06，由周林編輯，文章《國際Kosher認證(猶太潔食認證)流程（kosher食品認證）》由admin于2022年07月06日發布于本網，共1822個字，共6009人圍觀，目錄為外貿百科，如果您還要了解相關內容敬請點擊下方標簽，便可快捷查找與文章《國際Kosher認證(猶太潔食認證)流程（kosher食品認證）》相關的內容。

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