冷鏈是什么意思（疫情冷鏈是什么意思）

冷鏈是指某些食品原料、加工食品或半成品、特殊生物產品和藥品在產品加工、儲存、運輸、分銷、零售、使用過程中，各環節始終處于產品必要的特定低溫環境中，減少損失，防止污染變質，確保食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統.

食品范圍

初級農產品：蔬菜、水果、肉、家禽、雞蛋、水產品、花卉產品.

加工食品:速凍食品；家禽、肉類、水產品等包裝熟食；冰淇淋和乳制品；快餐原料.

特殊商品：藥品.

食品冷鏈由冷凍加工、冷凍儲存、冷藏運輸配送、冷凍銷售四個方面組成.

折疊冷凍加工

包括肉類和家禽、魚類和雞蛋的冷卻和冷凍，以及低溫下的加工過程；還包括果蔬預冷；低溫加工各種冷凍食品和乳制品.在這個環節上主要涉及冷鏈裝備有冷卻、凍結裝置和速凍裝置.

折疊冷凍儲存

包括食品的冷卻儲存和冷凍儲存，以及水果和蔬菜等食品的空調儲存，是保證食品儲存和加工過程中的低溫保存環境.本環節主要涉及各種冰箱/加工間、冰箱、冰箱、家用冰箱等.

折疊冷藏運輸

低溫狀態包括食品中、長途運輸和短途配送.主要涉及鐵路冷藏車、冷藏車、冷藏船、冷藏集裝箱等低溫運輸工具.在冷藏運輸過程中，溫度波動是食品質量下降的主要原因之一，因此運輸工具應具有良好的性能，同時保持規定的低溫，但也保持穩定的溫度，遠程運輸尤為重要.

折疊冷凍銷售

包括制造商、批發商和零售商共同完成的各種冷鏈食品的冷凍儲存和銷售.隨著大中城市各類連鎖超市的快速發展，各類連鎖超市正成為冷鏈食品的主要銷售渠道。在這些零售終端中，冷藏/冷凍陳列柜和倉庫被廣泛使用，逐漸成為完整食品冷鏈中不可或缺的重要環節.

冷鏈物流一般是指在生產、儲存、運輸、銷售、消費前各環節始終處于規定的低溫環境中，確保貨物質量和性能的系統工程.它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程.

冷鏈物流應遵循3T原則”:產品的最終質量取決于載冷鏈的儲存和流通時間(time)、溫度(temperature)產品耐藏性(tolerance).

“3T指出了冷藏食品質量保持允許的時間與產品溫度之間的關系.由于冷藏食品在流通過程中由于時間和溫度的經驗而導致的質量降低的積累和不可逆性，對不同的產品品種和不同的質量要求有相應的技術經濟指標來控制和儲存時間.

冷鏈是什么意思（疫情冷鏈是什么意思）

冷鏈是什么意思（疫情冷鏈是什么意思）發表于2022-07-06，由周林編輯，文章《冷鏈是什么意思（疫情冷鏈是什么意思）》由admin于2022年07月06日發布于本網，共935個字，共5188人圍觀，目錄為外貿百科，如果您還要了解相關內容敬請點擊下方標簽，便可快捷查找與文章《冷鏈是什么意思（疫情冷鏈是什么意思）》相關的內容。

版權聲明：

文章:(冷鏈是什么意思（疫情冷鏈是什么意思）)，來源：，閱讀原文。

冷鏈是什么意思（疫情冷鏈是什么意思）若有[原創]標注，均為本站原創文章，任何內容僅供學習參考，未經允許不得轉載，任何內容不得引用，文章若為轉載文章，請注明作者來源，本站僅為分享知識，不參與商業活動，若有侵權請聯系管理刪除